野菜ジュースを飲めば野菜はいらないのか?

食事

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favicons?domain=allabout.co All About 2015.06.25 UPDATE

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(2015年06月18日 All Aboutより) 「忙しい現代人は、野菜の代わりに野菜ジュースで足りない栄養素を摂りましょう!」テレビのCMなどでこんな宣伝文句をよく聞きます。でも、本当に野菜ジュースで野菜に期待されている栄養をとれるのでしょうか? 答えは「No」です。その理由をお話します。

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中田由夫

筑波大学 体育系 准教授 博士(体育科学)

わたしも減量指導の際、よく質問を受けます。「野菜の代わりに野菜ジュースで良いですか?」
特に減量期間中の野菜摂取には、「噛む」回数を増やすことにより、満腹中枢を刺激し、少ない食事量で満腹感を得ることを狙っている側面があります。栄養以外のこうした側面を、野菜ジュースでは十分に得られませんので、そういった意味でも、やはり野菜ジュースよりは野菜そのもののほうをオススメします。

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