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大豆のたんぱく質含量は牛肉の何倍？：1日1問カラダ検定
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日経Gooday（グッデイ）
2016.02.10 UPDATE
(2016年2月9日 日経Gooday（グッデイ）より) 大豆は「畑の肉」といわれるほど、植物性たんぱく質が豊富な食材です。大豆100g中に含まれるたんぱく質は、肉（牛肉）100g中に含まれるもののおよそ何倍になる？
児林聡美
HERS M&S 代表、保健学博士、公衆衛生学修士（MPH）、農学修士
同じ量の大豆と牛肉を比べると、大豆に含まれるたんぱく質は牛肉の2倍ということです。
でもよく見てみると、大豆は乾燥した状態の値を用いていますね。
大豆を乾燥のまま食べることはあまりないでしょうから、ゆでた大豆の値のほうが参考になりそうです。
ゆで大豆のたんぱく質は100 gあたり14.8 gです（日本標準食品成分表2015年版）。
そうすると、牛肉と大豆のたんぱく質量はほぼ同じになりますね。
そして、同じ量のたんぱく質が含まれていたとしても、たんぱく質を構成しているアミノ酸は食品によって異なります。
特定の食品だけからではなく、色々な食品からたんぱく質を食べると、特定のアミノ酸が不足することを防げるでしょう。
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