児林聡美

HERS M&S 代表、保健学博士、公衆衛生学修士（MPH）、農学修士

この記事によると、昼食や夕食に比べて、朝食では野菜を摂取していないようですね。
日本人全員を対象にした調査ではないので誰にでもあてはまるわけではありませんが、「朝食で野菜を食べる」という方法は、1日の野菜摂取量を増やしたい場合の解決策のひとつになる、参考になる結果かなと思います。

ところで、野菜を1日350g以上食べましょうとは聞きますが、その数値がどのように決まったのか、根拠はあいまいなようです。
とはいえ、1日に野菜と果物あわせて400g程度食べる人の死亡率が低いという研究結果もありますから、350gにはこだわらないにしても、十分摂取したいところです。
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25073782