コレステロール値が気になる人は揚げ物や肉を控えるべき?
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日経gooday 2018.02.19 UPDATE
コレステロールや中性脂肪など、脂質の数値が気になっている人は多いのではないだろうか。脂質異常症は食事との関連が深いことがよく知られている。対策としては「揚げ物や肉を控えればいいんでしょ?」と思っている人も多いだろう。しかし、「話はそう単純ではありません。脂質を理解すると栄養学がよく理解できます」と言うのは、東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授の佐々木敏さんだ。今回、次回と2回にわたり脂質との上手な付き合い方について、栄養疫学の視点から解説してもらう。
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中田由夫
筑波大学 体育系 准教授 博士(体育科学)
とても勉強になる記事でした!
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