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冷凍で栄養価が増す食材は？
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日経Gooday（グッデイ）
2016.04.12 UPDATE
生鮮食品は鮮度が高いうちに食べるのが一般的ですが、実は冷凍することで旨味や栄養価が増す食材があります。それは次のうちのどれ？
児林聡美
HERS M&S 代表、保健学博士、公衆衛生学修士（MPH）、農学修士
調理したら栄養素が壊れるとか、栄養価が失われるとか、色々言われることがありますが、調理法と栄養素の組み合わせによっては、このように良い方向に変わるものもありますね。
あまり考えすぎず、色々な調理法で色々なものを食べるのが、食生活を豊かにする方法のように思います。
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