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ジャガイモは「芽」だけでなく「皮」にも毒素アリ （NEWS ポストセブン）
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Yahoo!ニュース
2017.04.21 UPDATE
外国産食品などでたびたび起こる不祥事により、食の安全への関心が高まり、残留農薬が気になる人も少なくないだろう。では無農薬栽培の野菜や果物なら安心かと言えば、そうとも言い切れない。そんな食材の代表がジャガイモだ。管理栄養士の梅原祥太氏が言う。
近藤尚己
東京大学 大学院医学系研究科 健康教育・社会学分野 保健社会行動学分野 准教授 医師 社会疫学者
農薬とジャガイモの皮にもともと含まれている毒素の話がごちゃ混ぜになってしまっている残念な記事です。
ただし記事にあるようにジャガイモの皮にお腹を壊す成分が含まれています。日光に浴びないように保管し、緑色になった皮や芽は除きましょう。特に小さい子どもはお腹を壊しやすいようです。
農林水産省のページ:天然毒素について
http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin.html
小さな新ジャガは春の味。油で炒めてにして味噌と砂糖を絡めて煮た「せいだのたまじ」がおいしいですよ。
http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1305/spe2_02.html
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