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大人気の「糖質制限」 他の方法より効果的？ データで見る栄養学（2）
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日経Gooday 30+
2017.08.25 UPDATE
糖質制限ダイエットが根強い人気だ。「やせた」という人がいる一方で、「やせたけれど、リバウンドした」という声もよく聞く。果たして、糖質制限ダイエットは本当に有効なダイエット法なのだろうか。東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授の佐々木敏さんに、栄養疫学の視点からひもといてもらった。今回から編集部と佐々木さんの会話形式でお伝えしていく。
児林聡美
HERS M&S 代表、保健学博士、公衆衛生学修士（MPH）、農学修士
今はやりの糖質制限ダイエット。
科学的には、他のダイエット法に比べて特別効果が見られるわけではないようです。
それに加えて、農業の生産効率を考えると、動物性食品は穀物に比べて、生産に多くの土地やエネルギー資源を投入する必要があるため、動物性食品の生産は穀物に比べて農地の生産性低下につながると紹介されています。
地球上では、まだ深刻な飢餓の問題や、環境問題があります。
そんな中で、私たちの都合で糖質制限食をどんどん広めてよいのか、心に留めておきたい視点です。
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